El estrés OXIDATIVO afecta en mayor o menor medida a todas las células del cuerpo pero algunas son más susceptibles.

• Cerebro: ya que en su estructura incluye una cantidad importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, en enfermedades como el Alzehimer y la demencia senil se produce un deterioro acelerado de la estructura cerebral.
• Sistema cardiovascular: La formación de una placa de ateroma, suele iniciarse con una lesión en la arteria, una de las causas por la que se produce esta lesión es mediante la oxidación del colesterol malo (LDL). Los radicales libres también afectan los capilares.
• Articulaciones: las lesiones en la elastina y el colágeno favorecen los procesos de desgaste de las articulaciones.
• Piel: cuando se afecta el colágeno se acelera el envejecimiento de la piel.
• Vista: la retina está compuesta por una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, lo que la hace muy sensible a la carga oxidante.

Los ANTIOXIDANTES son moléculas capaces ceder electrones que detienen el efecto destructivo de los radicales libres y los neutraliza.